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Les Vins du Domaine
| Nos Vins | Dégustation | Accords mets & vins |
Potentiel de garde |
| Vins blancs | |||
| Chardonnay 2009 Cuvée Le Louis médaille d'argent concour général agricol Paris 2011 |
Robe or Nez fruité (poire), vanillé, briochée En bouche : attaque très ronde, vin ample, riche, gras, mais qui garde une belle fraicheur finale |
Poissons de rivière comme une truite aux amandes. |
2 à 5 ans |
| Chardonnay 2004 |
Jolie robe dorée pour un élevage de 3 ans en fût de chêne -ouillé- Au nez et en bouche : léger boisé bien fondu et note vanillée et de cire d'abeille. |
Paté, mousse de foie de volaille, foie de veau, plats à la crème |
0-2 ans |
| Savagnin 2009 Cuvée Curoulet Cuvée limitée !! |
Robe jaune pale avec des reflets verts Nez expressif et appétissant En bouche l'attaque est ample et la minéralité s'exprime dans une final de belle longueur. " Une belle complexité avec une longueur que seul un savagnin peut nous réserver ! " |
Poissons, entrées, foie gras, fromage de chèvre |
0 - 8 ans |
| Chardonnay 2009 Cuvée Quintessence |
Macération pelliculaire et vinification sans sulfite rendent se vin très changeant. robe jaune or, nez floral chevrefeuille, vanille, monoï, fruit à chaire blanche. la bouche est très ample, et on retrouve la vanille, le beurre frais, la poire... |
apéritif, coquille st jacques, poissons, |
0-? |
| Tradition | Robe d'un beau jaune, le nez est typé sur la noix fraiche et la pomme à couteau acidulée. en bouche on retrouve la minéralité de bout en bout avec une fraicheur mordante et salivante...un vin à déboucher la veille pour laisser s'exprimer son coté épicé... |
Coq au vin Jaune et aux morilles, foie gras frais poêlé (déglacé au vin Jaune). |
0-5 ans |
| Vin Jaune 2003 | Souple et accessible dès à présent. plus sur les épices que sur la noix. Très belle persistance aromatique. |
Coq au vin Jaune et aux morilles, foie gras frais poêlé (déglacé au vin Jaune).Poulet au curry. |
0-15 ans |
| Vins Rouges | |||
| Trousseau 2008 Cuvées les Corvées |
Nez floral très fin avec des touches de pivoine. La bouche est droite, plus épicée avec la girofle et le poivre qui apparaisse à l'ouverture. |
De suite Sur steak au poivre 4 à 6 ans Petit gibier ( cailles aux raisins) |
1 à 8 ans |
| Pinot Noir 2008 Cuvée Chantemerle |
Robe rubi Nez fruité sur la cerise que l'on retrouve dans une bouche fraïche, croquante et charnue à la fois. |
Viande Rouge, volaille | 2 - 3 ans |
| Poulsard 2008 Cuvée Pink Attidud' ! |
Robe rose éclatante Nez : fruits rouges (groseille) En bouche : belle fraîcheur, proche d'un jus de groseille " Un vrai rosé d' Arbois, désaltérant avec un petit goût de Reviens- y !! " |
Viande grillée, Charcuterie, Salade variée |
2 ans |
| Spécialités | |||
| " Gourmandise " Vin de liqueur |
Robe rouge Nez griotte, framboise Arômes dignes d'une confiserie ! |
Apéritif, Desserts aux fruits rouges |
0 - 5 ans |
| Macvin du Jura* * Médaille d'Argent |
Robe dorée Nez puissant porté par l'alcool sur l'amande amer et la bergamotte. la bouche par contre est très équilibré avec des note de fruit au sirop et réglisse. |
Apéritif, Melon au Macvin, Fromages (Comté, Cantal), Tarte aux poires et aux amandes. chocolat noir, oranges confites. |
0 - 5 ans |
Vin de Paille 2007 |
Robe jaune ambrée. Nez fin très fruit sec: raisin de corinthe, abricot sec, pate de coing, caramel.En bouche, le sucre est bien présent mais le vin reste frais dans une finale équilibrée. |
Foie gras confit tarte tatin toast au roquefort |
0-10 ans |
| Effervescents | |||
| Crémant blanc | Une robe or pale qui laisse présager un nez fin et subtil mais où les fleurs blanches ont du mal à retenir l'impression d'un vin ample et charnu. En bouche l'attaque est vive et nette. La minéralité est presque "tanique" bien enrobée par le gras d'un vin vendangé mur et élevé en fut de chêne. C'est une belle expression d'un sol limono-argilo- calcaire...bref il y a du "terroir dans ce crémant...! |
Apéritif : Gougère au Comté |
1 an |
| Crémant rosé | Fin et fruité | Dessert : Salade de fraises/menthe. |
1 an |